Über den Wolken, um die höchsten aller Berge, zieht durch bunte Wimpel ein prickelndes Pfefferwindgebet. Es erzählt von Zitrusbäumen und weckt prickelnde Träume von gedämpften Teigtaschen und scharfen asiatischen Eintöpfen.

Szechuan-Tingling: Anders als herkömmlicher Pfeffer verursacht Szechuanpfeffer ein charakteristisches Kribbeln auf der Zunge, das durch die enthaltenen ätherischen Öle hervorgerufen wird.

Aus den Bergen Nepals

Szechuanpfeffer, auch als Chinesischer Pfeffer und Timut Pfeffer bekannt, stammt aus der Szechuan-Region in China und ist kein echter Pfeffer, sondern die getrockneten Schalen der Früchte der Zanthoxylum-Pflanze aus der Familie der Rautengewächse. Diese Pflanze wächst in bergigen Regionen Chinas sowie in Japan und Nepal.

Timut Pfeffer
 

aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

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