Harissa
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Als die Spanier und Portugiesen die Gewürze nach Nordafrika brachten, kreierten die Einheimischen in „Maghreb“ diese feurig-scharfe Gewürzmischung. Harissa ist sehr vielfältig einsetzbar, bei Suppen, Reisgereichte, Grillfleisch.
Das Maghreb, Schmelztiegel vieler Kulturen aus Afrika, dem Nahen Osten und Europa.
Die Kulinarik ist geprägt vom kulturellen Austausch von den einheimischen Berbern und den Invasoren aus Arabien und Europa.
Diese kunstvolle, schweißtreibende Gewürzmischung ist eine spezielle Note der regionalen tunesischen Küche.
