Urwald Pfeffer weiß
€ 4,99Preis
Weisser Pfeffer erlangt durch Fermentation seine weiße Farbe.
Speziell für helle Gerichte und Soßen.
Weißer Pfeffer ist der Kern von vollreifem Pfeffer. Zu seiner Produktion werden die reifen roten Pfefferbeeren etwa eine Woche in Wasser eingeweicht und gegärt, so dass sich das Fruchtfleisch ablöst. Ein diffizieler fermentationsprozess, der auch den ziegenartigen Geruch ausmacht. Danach werden die Pfefferbeeren geschält; es ist dann nur noch der Steinkern übrig, dieser wird dann getrocknet und teilweise in der Sonne gebleicht.
