BIO Urwald Pfeffer weiß

Weißer Pfeffer ist der Kern von vollreifem Pfeffer. Zu seiner Produktion werden die reifen roten Pfefferbeeren etwa eine Woche in Wasser eingeweicht und gegärt, so dass sich das Fruchtfleisch ablöst. Ein diffizieler Fermentationsprozess, der auch den ziegenartigen Geruch entstehen läßt. Danach werden die Pfefferbeeren geschält; es ist dann nur noch der Steinkern übrig, dieser wird dann getrocknet.