Im gebirgigen und dicht bewaldeten Hinterland Sri Lankas treibt der Lauser der Pfefferfamilie seine kulinarischen Späße. Noch gründlich Grün hinter den Ohren nimmt er sich kein Ficusblatt vor den Mund, wenn er Saucen und Geschnetzeltes frisch und frech verfeinert. 

Die kleinen, unreifen Beeren werden sorgfältig geerntet, während sie noch in ihrer zarten, leuchtend grünen Pracht erstrahlen. Diese frischen Früchte, die etwa drei bis vier Monate nach der Blüte geerntet werden, werden sofort verarbeitet, um ihr lebhaftes Aroma zu bewahren. Entweder in Salzlake eingelegt oder schonend getrocknet, behalten sie ihre knackige Textur und die leuchtende Farbe. Der Geschmack des grünen Pfeffers ist frisch und würzig, mit einer milden Schärfe, die an zarte Kräuternoten erinnert. Jedes Korn verkörpert die Frische der Natur und das handwerkliche Können, das erforderlich ist, um diese kostbaren Früchte in der Küche zum Strahlen zu bringen.

Sri Lanka

Grüner Pfeffer (piper nigrum)

aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft